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蘿卜牛雜培訓(xùn)
學(xué)習(xí)時間：3-5天
上課時間：上午：9:00-12:00,下午：14：30-18:00
培訓(xùn)內(nèi)容：見本頁介紹
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    蘿卜牛雜已成廣東文化的一部分。有人說，認(rèn)識廣州就得從蘿卜牛雜開始，也有人說，沒吃過蘿卜牛雜的人算不上真正的廣州人。如果你曾到過珠三角，卻未曾吃過一碗蘿卜牛雜，你的美食之旅一定是帶著點遺憾的?，F(xiàn)在廣州乃至整個珠三角各大步行街，都會有賣蘿卜牛雜的小店。
    隨著社會生活的發(fā)展，傳統(tǒng)的美食文化也發(fā)生了巨大的變化，蘿卜牛雜是廣州傳統(tǒng)口味的一種適合全國的新味道，能滿足不同年齡的人食用，香氣撲鼻，回味悠長、妙不可言。吃后口鼻生香，嘴、喉、胃清新舒暢，故而不上火，實屬一絕。


 


 


 

    一：蘿卜牛雜的歷史由來介紹講解。
    二：蘿卜牛雜制作所需要的原料、配料、設(shè)備、工具等介紹講解。
    三：牛雜原料、配料、設(shè)備、采購方案、及最低價格介紹講解。
    四：蘿卜牛雜底鍋高湯的熬制和調(diào)配。例：十斤水加多少鹽等，師傅講解詳細的調(diào)料比例。
    五：牛雜食材的前期處理、存放。
    例：牛腸、牛肚、牛百葉、牛肝、牛肺等的清洗、去腥、等現(xiàn)場實操。
    六：牛雜食材的制作。
    例：牛腸、牛肚、牛百葉、牛肝、牛肺等用什么煮、怎樣使其入味、如何使制作的口感軟硬適中。
    七：牛雜臺面料的介紹和制作。
    八：師傅對學(xué)員整個制作過程做點評，相互留下電話，以便日后技術(shù)升級告知學(xué)員，方便學(xué)員在回家后有制作的疑問電話咨詢師傅！


 




 

 






 






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