小本創(chuàng)業(yè)邦邦主賦腸粉詩(shī)一首詮釋腸粉文化
腸粉
廣東傳統(tǒng)特色小吃、廣東非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、央視舌尖上的中國(guó)欄目組重點(diǎn)推薦的美食。
腸粉是由早稻米或糙米浸泡磨成米漿，再由專業(yè)的腸粉機(jī)蒸制而成，現(xiàn)代人為追求簡(jiǎn)便，市場(chǎng)已有廠家生產(chǎn)銷售腸粉專用粉，直接兌水即可蒸制腸粉，但用腸粉專用粉蒸制的腸粉味道、口感、韌性欠佳。作為喜愛(ài)吃腸粉的老廣東是不吃這樣的腸粉的，正宗的腸粉還是要用米浸泡，按比例兌水磨漿做出的腸粉才能達(dá)到口感嫩滑；韌道有彈性；皮薄而色白。用石磨磨漿做出來(lái)的腸粉乃是上品，正宗石磨腸粉市場(chǎng)上的代表當(dāng)數(shù)白大師石磨腸粉。當(dāng)然一份腸粉的美味，不光要腸粉蒸的好，還要熬制好調(diào)味湯汁和蒜香油。唯有米漿磨得好，腸粉蒸得好（對(duì)腸粉機(jī)有要求：要蒸制速度快，蒸汽量大，以最快速度出品，通常須15秒內(nèi)蒸好最佳）湯汁熬的好，蒜香油調(diào)的好，漂亮的擺盤出品，這樣的腸粉才堪稱美味，才是正宗的廣東腸粉。
腸粉的由來(lái)
廣東腸粉是嶺南人民的智慧結(jié)晶，傳承已久，為何要叫腸粉呢？相傳是乾隆皇帝下江南那會(huì)兒，受到了吃客大臣紀(jì)曉嵐的蠱惑，專門拐去粵西吃腸粉，當(dāng)吃到這種“晶瑩剔透、鮮嫩爽滑”的美食時(shí)，乾隆皇帝贊不絕口，并乘興說(shuō)：“愛(ài)卿，此物曰何名啊？”紀(jì)曉嵐說(shuō)，當(dāng)?shù)厝说男〕?，沒(méi)有具體名字，乾隆皇帝說(shuō)：“此物有點(diǎn)像豬腸子，那就叫腸粉吧”，腸粉也因此而得名，傳遍開來(lái)，所以腸粉這個(gè)名字還是乾隆皇帝給取的呢。當(dāng)今小本創(chuàng)業(yè)邦主張才貌先生為腸粉特地作詩(shī)一首：“薄如蟬翼透晶瑩，美味經(jīng)濟(jì)又養(yǎng)生，廣東名吃傳天下，乾隆皇帝來(lái)賜名”。
腸粉的品類
腸粉經(jīng)過(guò)長(zhǎng)久的發(fā)展和時(shí)代的變遷，被勤學(xué)勇敢的嶺南人民不斷的傳承創(chuàng)新，有廣東市面上普通的拉腸粉；（也叫刮腸粉）有香港派的卷式腸粉；還有酒店式的布拉腸粉，其形、其味、其風(fēng)格上成多樣化，加入的佐料也有諸多不同口味，有添加雞蛋、瘦肉、牛肉、鮮蝦、蝦仁等等，數(shù)不勝數(shù)。
其中以白大師石磨腸粉為代表的融入現(xiàn)代健康飲食養(yǎng)生理念，研制出海參皇帝腸、魚翅娘娘腸、健骨益智王子腸、養(yǎng)顏公主腸。聘請(qǐng)中華美食營(yíng)養(yǎng)師團(tuán)隊(duì)精心研制配方，科學(xué)搭配，推崇綠色健康美食養(yǎng)生，食得好，才是身體好！
腸粉的發(fā)展前景
隨著現(xiàn)代都市的發(fā)展，人們的生活越來(lái)越快節(jié)奏，腸粉以其方便快捷、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生，越來(lái)越受到人們的喜愛(ài)。廣東地區(qū)的大街小巷，酒樓食館都有經(jīng)營(yíng)腸粉小吃。
腸粉作為廣東的美食也受到全國(guó)乃至全球華人及外籍友人的喜愛(ài)與青睞，很多有商業(yè)頭腦的人士通過(guò)吃腸粉的過(guò)程中也嗅出了巨大的商機(jī)，把這一美食帶到自己的家鄉(xiāng)發(fā)展。同時(shí)也有很多華人華僑把腸粉這一廣東特色美食帶到國(guó)外發(fā)展。通過(guò)廣東腸粉機(jī)專業(yè)生產(chǎn)廠家爽歪歪食品機(jī)械有限公司和專業(yè)腸粉小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)白大師腸粉培訓(xùn)提供的數(shù)據(jù)，每年有5000多臺(tái)腸粉機(jī)通過(guò)他們的官方平臺(tái)網(wǎng)絡(luò)和其他分銷平臺(tái)銷售發(fā)貨到全國(guó)各地和出口到國(guó)外。白大師腸粉培訓(xùn)機(jī)構(gòu)提供的數(shù)據(jù)更是驚人，他們公司每年培訓(xùn)學(xué)習(xí)廣東腸粉技術(shù)學(xué)員高達(dá)上萬(wàn)名。其中90%的學(xué)員是來(lái)自全國(guó)各大省份的大小縣城，還有一部分是香港、臺(tái)灣及周邊國(guó)家的華人華僑，更有外籍人士慕名而來(lái)學(xué)腸粉技術(shù)?，F(xiàn)在腸粉不僅僅只廣東人愛(ài)吃，全國(guó)各地乃至全世界都非常喜愛(ài)這種美食，市場(chǎng)發(fā)展前景非常巨大！
腸粉的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)
腸粉是由普通的大米或早稻米磨漿蒸制而成，再配以餡料湯汁，制作過(guò)程簡(jiǎn)單、操作設(shè)備簡(jiǎn)便、成本低廉，毛利達(dá)60%~70%，利潤(rùn)相當(dāng)驚人。
按市面上最低價(jià)格雞蛋瘦肉腸粉5元一份計(jì)算，利潤(rùn)在3元左右。如果一早上做50斤米500份計(jì)算（一斤米磨漿可做十分腸粉）每天早上利潤(rùn)達(dá)到1500元以上或更高，因?yàn)殇N售越多利潤(rùn)越高，而50斤米成本每斤2.5元計(jì)算才125元。其他的湯汁、油鹽、煤氣水電則花費(fèi)不了多少錢，利潤(rùn)相當(dāng)驚人。有很多地方把腸粉店裝修的比較高檔，腸粉賣的價(jià)格高，獲利就更加可觀，如果位置選得好，年賺百萬(wàn)不是夢(mèng)。難怪很多廣東人一家七八個(gè)人開個(gè)腸粉店只做早上的生意，其他時(shí)間樂(lè)得清閑，日子照樣過(guò)得悠哉樂(lè)哉，原來(lái)是因?yàn)槟c粉這么暴利，開店本錢又不高，所以引得這么多人只要想做小本生意，就想到做腸粉。
看來(lái)對(duì)一個(gè)初次創(chuàng)業(yè)者而言，做腸粉生意投資少、見效快、易操作、利潤(rùn)高，真是再合適不過(guò)的選擇。
（文章作者：小本創(chuàng)業(yè)邦邦主張才貌先生）
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